ADVERTISEMENT
Bereid rundvlees en spek: Verhit olijfolie/boter in een grote pan of braadpan. Bak het spek knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
Braad rundvlees: Bak het rundvlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
Bak groenten: Voeg ui, wortel en knoflook toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee.
Blus af: Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Voeg langzaam de rode wijn toe en schraap de aanbaksels los.
Laat sudderen: Doe het rundvlees en spek terug in de pan. Voeg bouillon, laurierblad, tijm, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees mals is.
Voeg champignons toe: Voeg de champignons de laatste 30 minuten toe en kook mee.
Serveren: Verwijder het laurierblad, proef en breng op smaak. Garneer met peterselie en serveer warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree, knapperig brood of boterige noedels.
Serveertips & Bewaaradvies
ADVERTISEMENT
