ADVERTISEMENT
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar ongeveer 120 ml kookwater.
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut tot het geurt.
Voeg de gehakte spinazie toe en bak tot deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten.
Zet het vuur laag en roer de ricotta, citroenrasp en citroensap erdoor tot een romig mengsel.
Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en schep goed om zodat alles bedekt is met saus. Voeg indien nodig beetje bij beetje het bewaarde kookwater toe om de saus losser te maken.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer direct, eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Tips voor Serveren en Bewaren
ADVERTISEMENT
